30 novembre 2007
Avant l'heure, c'est pas l'heure....................
27 novembre 2007
Je veille à tout !............
Ne levez pas les yeux, vous êtes surveillés !.............................................
25 novembre 2007
Enfin, la paix ?
De ma blessure a jailli un fleuve de liberté
A visiter si vous passez en Normandie..........
24 novembre 2007
22 novembre 2007
Tout droit , c'est pas mieux ?
20 novembre 2007
Un p'tit bisou ?
19 novembre 2007
Arrière saison
17 novembre 2007
Zezette retombe en enfance
16 novembre 2007
Faire du lèche-vitrine
15 novembre 2007
Tchin-tchin ......................
Le vignoble du Beaujolais s'étend sur 22000 hectares au Nord des Monts du Lyonnais. Il est l'un des rares vignobles Français à ne produire que des vins d'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). |
La recherche de la qualité des vins du Beaujolais comporte trois aspects fondamentaux : la typicité (l'élément original qui doit permettre d'identifier un Beaujolais parmi d'autres vins), la qualité sensorielle (subjective pour le dégustateur) et la qualité nutritionnelle (le vin et la santé). |
Le savoir-faire du viticulteur repose sur les originalités suivantes:
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Les Grappes entières sont déversées avec le maximum de précaution dans des cuves en ciment ou en inox dont les capacités varient de 40 à 300 hectolitres. Le tassement des grappes dans la cuve libère du jus, représentant 10 à 30% du volume total de la cuvée. pendant la macération, ce volume de jus va augmenter progressivement pour atteindre 40 à 70% du volume de la cuvée lors de l'écoulement de "la lie". |
La cuve est l'objet de phénomènes fermentaires complexes, alliant une fermentation classique dans la partie liquide et une macération intracellulaire à l'intérieur des baies restées entières. De ce fait, la vinification beaujolaise est très originale et unique au monde. |
Si l'encuvage de la grappe entière est une donnée permanente, la phase de fermentation autorise de nombreuses variantes (durée de cuvaison notamment) qui donneront naissance à la palette des vins du Beaujolais : des Beaujolais Nouveaux consommés dans les mois qui suit la récolte jusqu'aux vins de courte-garde (Beaujolais et Beaujolais Villages) et de garde (les dix Crus du Beaujolais : Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte de Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin à Vent, Régnié et Saint Amour. |
Après leur fermentation alcoolique en cuve, les raisins sont pressés, les jus de tire (de la cuve) et de presse (qui s'écoule du pressoir) sont assemblés. Un seconde fermentation s'engage alors : la malolactique qui transforme l'acide malique en acide lactique. Une fois cette phase achevée, les vins pourront être filtrés et mis en bouteilles. |
Pour plus de détails sur les appellations cliquez ICI Bon, alors, vous venez boire un p'tit coup à la maison ? |
14 novembre 2007
Porte-bonheur hérouvillais
Baptême en hélicoptère par photo interposée ! L'ULM de Quentin, ce sera pour beaucoup plus tard ... mais ça viendra !
13 novembre 2007
Tout à l'envers.................
Chercher l'erreur !
Nuit et jour à tout venant Je chantais, ne vous déplaise. - Vous chantiez ? j'en suis fort aise. Eh bien! dansez maintenant.
Alors, elles sont pas mignonnes mes fourmis musicales ?
12 novembre 2007
Le menu du 12
Les champignons poussent dans des endroits humides. C'est pour ça qu'ils ont la forme d'un parapluie (Alphone Allais)